Kesra

1 kg de semoule moyenne

1 verre d'huile d'olive

1/2 ca c de sel

1 ca c de levure de boulanger

eau

50 g de beurre

Mettre la semoule tamisée avec le sel dans une sahfa ,arroser d'huile d'olive et bien sabler entre les mains.ensuitemains.ensuite ajoutez la levure et mouiller en pétrissant avec la paume des mains(la pâte doit être dure).

Roulez la pâte en boule et laissez reposer 1/4 d'heure,aprés ouvrir un peu la pâte et posez le beurre au milieu,malaxez  bien avec les mains,

Etalez la pâte en galettes (2 ou3) assez fines sur 1 centimètre d'épaisseur environ,cuire dans un tajine plat en fente préchauffé.piquer la galette avec un cure dent,laisser cuire tout en faisant bouger la galette,pour éviter qu'elle ne cuisse pas trop au milieu ,tournez et laisser cuire la deuxième face.